主要危害根部及姜块，染病姜块初呈水渍状、黄褐色、内部逐渐软化腐烂，挤压时有污白色汁液，味臭。茎部染病，呈暗紫色，内部组织变褐腐烂，叶片凋萎，叶片淡黄，边缘卷曲，最后死亡。

往下翻，有防治方法

病原菌在种姜、土壤及含病残株上越冬，通过病姜、土壤及肥料传播，成为翌年初侵染源。病菌多从近地表处的伤口及自然孔侵入根茎。姜流出的菌液借助水流传播。高温高湿天气易发病。地势低洼，土壤黏重、田间积水、偏施氮肥的地块发病重。

姜瘟病属细菌性病害，菌体短杆形，端生1~4根鞭毛,革兰氏染色阴性反应。病菌喜高湿高温，生长发育最适温度30 - 37摄氏度,寄主范围很广，约33个科100多种植物，茄科蔬菜最易受害。