生姜种植过程中姜种的选择尤为重要，姜种一般有两种来源：一是自留种;二是外地调种。自留种要用无病害、未受冻害、生长健壮、姜块肥大、色泽鲜艳、皮色光亮、质地硬、不软化、无病无虫、未使用激素的姜作物姜种。如果外地调种必须到留种的姜地里实地考察，看姜种实际长势情况，以及有没有姜瘟病的发生。如有姜瘟病发生过的地块是绝对不能作为姜种留种的!其次还要注意留作姜种的姜不要受冻害、虫害、不要使用激素膨大。否者会降低姜种发芽率发芽势。作为姜种的姜地，出姜前尽量控水、控肥，这样可以提高姜种发芽率，提高生姜耐储性。

生姜选地应选择无姜瘟、茎基腐病及其他土传病害发病的地块种植。生姜喜水不耐淹，应选择排灌方便的地块。规模化种植选择耕作层较厚、土质疏松肥沃、有机质含量高、通透性好的地块，半沙半壤土质较适合。倒茬种植尽量和玉米、水稻这样夏季作物倒茬，种植3年以上可以减轻土传病害的传播。同玉米倒茬应多使用菌肥，充分腐熟玉米秸秆，避免由于玉米秸秆未充分腐熟造成生姜表皮暗淡无光泽。

生姜喜欢有机质丰富，中微量元素含量高的土壤，所以生姜种植过程中，有机肥的使用尤为重要。

生姜收获后，具体可在12月份每亩使用腐熟好的有机肥2000-3000公斤(也可根据种植品种和产量酌情增减)，均匀撒入，使用大型拖拉机深翻。经过一个冬天，未彻底腐熟的有机肥会在地里二次腐熟，深翻后经过一个冬季低温，可以有效杀灭土壤残留的有害菌及虫卵，达到防虫防病的效果。

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有句古语叫“苗好一半收”，意思是：有了茁壮的姜苗，就能保证一半的产量。姜苗的好坏决定在于催芽技术如何，下面就是对于生姜播种前种子处理的几个步骤：

①晒姜：姜经过数月以上的低温储存，作为姜种时还在休眠期。晒种是提降低姜内湿度，提高发芽率的一种有效个方法。中午气温在15℃以上时(二月下旬)即可从储存窖中取出姜种晒种。晒种的时间控制在上午的10点到下午3点之间进行，放置在平整的路面上晒(尽量不要放在水泥地面上，避免中午温度高，烫伤姜种)，晒姜1~2天即可。凉至姜皮干燥为宜。晾晒时可以结合表面喷施杀菌一同进行，可使用普力克800倍液喷雾，预防苗期病害。

②困姜：结合晒姜进行，晾晒完毕把姜种堆放困姜。

③掰姜：生姜晒姜后，进行掰姜，大姜面姜类的品种每块姜本建议重量在100g以上(2018年姜本小的明显不耐低温，极端天气下生长迟缓)。掰姜的时候剔除腐烂、干缩、带病的姜种，选择肥大饱满、色泽光亮的、无病无伤的合格姜种。掰姜后也可使用菌灭立康1000倍液或70%甲托1000倍液浸种，可以有效杀菌，预防苗期病害。

④催芽：催芽室26℃催芽7天，不用覆盖保温被和薄膜，中午放风，放湿气，防止催芽过程中黑芽、烂姜的出现。后5天20-23℃，盖棉被和薄膜。注意观察姜种发芽情况，催芽至状芽即可。状芽标准为姜芽像花生米一样大小，短、胖、个头大(具体催芽问题和湿度掌握要根据催芽的环境设备而定)。催芽前尽量把大小芽分开，分姜种后。